摘　要：结合有关规定，对食品的质量、卫生进行检验与监测，是食品安全检验与监测的主要内容。食品安全检验与监测对于经济的发展和国家的稳定有很重要的意义。本文简要分析了我国食品安全检验与监测体系存在的问题，并根据这些问题提出了相应的解决方法，旨在完善我国的食品安全检验与监测体系，促进我国食品的健康发展。

关键词：食品安全；检验；监测体系

一、前言     严格的食品检验监测有利于促进食品的健康发展，但是我国的食品安全检验与监测体系却存在很多问题，主要体现在食品安全检验与监测体系的不完善，控制过程的不到位和监督环节的不完善，以及重复检验增加了成本。完善食品安全检验与监测体系有很大的意义，不仅能够推动社会经济的发展，对于实现国家社会的稳定也有很大的帮助。因此如何完善食品安全检验与监测体系成了重点研究的课题。     二、我国食品安全检验与监测体系存在的问题     1.不健全的食品安全检验与监测体系　　食品安全的检验与监测需要完善的制度来保障，这样的监测制度确保了食品的全过程得到有效的监督。但是由于人力物力财力的投入有限，因此我国的食品安全检验与检测体系仍不完善。当前我国部分食品安全检验与检测仍沿用传统的方式，也就是简单的抽查检验，这样的方式难以实现监测工作的日常化、规范化、系统化、全程化，在一定程度上导致了有害食品流通到市场上，危害了人们的身体健康。     2.不完善的监督环节，不到位的控制过程     我国食品安全的监测存在“头轻脚重”的现象，也就是食品安全的监督环节重点放在最后一个环节，即最终产品，忽略了食品生产整个过程的监督。另外，对于大型企业的食品安全检验与监测比较重视，对于小型企业的检验与监测的重视程度却不足，更别说对家庭式的食品安全的监督了。此外，食品检验与监测的实验室在地区分布上明显不均衡，特别是西部地区，食品安全检验与监测的体系比较落后，缺乏专业的食品安全检验机构，因此不利于食品安全检验与监测体系的提高。另外，当前部分检验机构的检验能力不能满足社会的需求，特别是对农药的检测存在一些缺陷，不能完全检测出农药残留的分量。     3.重复检验增加了成本     对于我国食品安全的检验监测结果，有的是各部委的直接认可，有的是地方上有关部门的认可，这样重复认定的结果在很大程度上阻碍了食品安全检验监测工作的展开，而且增加了很大的成本，增加的检验工作的负担。重复认定的主要原因有关工作人员缺乏专业的知识和技能，以及检测机构没有完善的管理配套措施。此外，我国的食品安全检验与监测机构存在一些行业壁垒，而且部分食品安全检验与监测机构存在不合理的管理制度，这些不合理的管理制度只有技术上和质量上的要求，但是没有法律的约束，这些机构宽松的进入机制引起了僵局，不利于食品安全检验与监测。     4.落后的食品安全检测方法　　先进的完善的食品安全检测方法一直是专家研究的重点内容。很早以前的二英事件和最近的苏丹红事件，都说明了外国的研究机构能够检测出来同时做出警示，但是我国的研究机构却默不作声，并没能检测出来，这样尴尬的局面足以证明我国的关键技术和前瞻领域还相当落后。落后的食品安全检测技术需要改进需要提高，我国的检测技术很少，而且多残留检测技术更是少之又少，同时迅速筛选检测方法还有很多缺陷，尚未成熟。另外，在高等技术检测技术中如缺乏超痕量分析，其前期的样品前处理方法相对传统，已经不能适应时代的发展，而且需求性很强的快速检验技术没有得到重视及开发利用，而现在拥有的速测法则存在这样或者那样的问题，例如特异性不强、灵敏度不高等，这些问题导致了检测快但是准确性不高、准确性高但是检测不快的后果。检测技术的提高并不是一朝一夕的事情，需要长期积累经验并总结经验，并通过创作各种不同的有利条件，促进食品安全检测方法的进步和完善。     三、完善我国食品安全检验与监测体系的措施     1.加强食品检验与检测机构的建设     有关的政府部分要重视食品安全检验与监测机构的建设，首先要建立一个适者生存，优胜劣汰的良性竞争的市场环境，同时将行业壁垒适当减少，吸引中介资本的加入，最终形成一个科学合理的竞争机制。中介检验与监测机构不仅能提供强大的技术服务，还能为食品使用者提供科学的鉴定方法，有利于推动检验监测机构的发展。     2.加强对食品的各个环节的检验与监测　　对于食品安全的检验重点要进行源头控制，只有将源头控制好了，才能确保食品生产各个环节的安全。地方政府要根据当地的监管制度，充分发挥政府职能，另外，政府要强化对贫穷落后地区的食品安全管理，给予这些地区的检验机构资金和技术的双